Comer con Conciencia

Recetas con pasta Veginn

Fusilli de zanahoria con pesto de albahaca y nueces

Ingredientes:

  • 200 g de fusilli de zanahoria Veginn
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • ½ taza de nueces
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas de levadura nutricional
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Procesa todos los ingredientes del pesto hasta lograr una pasta cremosa.
  3. Mezcla con la pasta caliente. ¡Listo!

Ingredientes:

  • 200 g de penne de espárrago Veginn
  • 1 taza de champiñones en láminas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Perejil fresco picado
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Saltea el ajo con los champiñones hasta dorar.
  2. Cocina la pasta y mezcla con los champiñones.
  3. Termina con perejil picado. ¡Ideal para almuerzo ligero!

Ingredientes:

  • 200 g de fusilli de zanahoria Veginn (cocidos y enfriados)
  • 1 palta en cubos
  • ½ pepino en rodajas
  • Jugo de 1 limón
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Hojas de menta o cilantro (opcional)

Preparación:

  1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl.
  2. Ajusta sal y pimienta.
  3. Ideal como ensalada fresca para días calurosos.

Ingredientes:

  • 200 g de penne de espárrago
  • 1 taza de tomates cherry partidos
  • 1 bloque de tofu en cubos
  • 1 cda de merkén o ají seco
  • Salsa de soya, ajo y aceite para marinar el tofu

Preparación:

  1. Marina y hornea o saltea el tofu hasta que esté crocante.
  2. Cocina el penne y mezcla con tomates salteados y tofu.
  3. Termina con un toque picante y un chorrito de aceite de oliva.

Recetas otoñales e invernales con pasta Veginn

Fusilli de zanahoria con crema de calabaza y jengibre

Ingredientes:

  • 200 g de fusilli de zanahoria Veginn
  • 2 tazas de calabaza cocida y triturada
  • 1 cda de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de leche de coco o crema de almendra
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • Semillas de calabaza (opcional)

    Preparación:
    1. Cocina el fusilli de zanahoria según las instrucciones.
    2. En una sartén, saltea el ajo y jengibre, luego agrega la calabaza, la leche de coco y cocina por unos minutos.
    3. Mezcla la crema con la pasta. Decora con semillas de calabaza y nuez moscada.

Ingredientes:

  • 200 g de penne de espárrago Veginn
  • 2 papas grandes cortadas en rodajas
  • 1 cebolla morada en rodajas
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Romero fresco (opcional)
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Cocina la pasta y reserva.
  2. En una sartén, cocina las papas hasta que estén doradas y crujientes.
  3. En la misma sartén, saltea las cebollas con azúcar hasta caramelizar.
  4. Mezcla todo junto, añade romero y ajusta la sal. ¡Una comida reconfortante!

  1. Ingredientes:

    • 200 g de fusilli de zanahoria Veginn
    • 1 taza de champiñones frescos en láminas
    • 1 taza de crema de avena
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cda de aceite de oliva
    • ½ taza de caldo de verduras
    • Sal, pimienta y perejil fresco

    Preparación:

    1. Cocina la pasta de zanahoria.
    2. Saltea los champiñones con ajo y aceite, añade el caldo de verduras y la crema de avena.
    3. Mezcla la salsa con la pasta, decora con perejil fresco.

Ingredientes:

  • 200 g de penne de espárrago Veginn
  • 1 taza de salsa de tomate casera (o comprada)
  • 100 g de tofu ahumado en cubos
  • Hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

  1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones en el envase.
  2. Saltea el tofu con ajo y aceite hasta dorar.
  3. Mezcla con la salsa de tomate y cocina a fuego lento. Sirve sobre la pasta y decora con albahaca.

Ingredientes:

  • 200 g de penne de espárrago Veginn
  • 1 manojo de espárragos frescos, picados
  • 1 papa grande, pelada y cortada
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cda de levadura nutricional (opcional, para darle cremosidad)
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

  1. Cocina los espárragos y la papa con el caldo hasta que estén tiernos.
  2. Tritura todo en una licuadora hasta obtener una crema suave. Agrega la levadura y ajusta la sazón.
  3. Cocina la pasta y sirve con la crema de espárragos por encima.

Ingredientes:

  • 200 g de penne de espárrago Veginn
  • 2 naranjas (jugo y ralladura)
  • 1/4 taza de nueces
  • 1 cda de azúcar moreno
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones en el envase.
  2. En una sartén, carameliza las nueces con azúcar moreno.
  3. Mezcla el jugo de naranja con la pasta, agrega las nueces y ralladura de naranja. Un toque fresco y cálido ideal para otoño-invierno.

Maridajes para las recetas de pasta Veginn

Fusilli de zanahoria con crema de calabaza y jengibre

Maridaje:

  • Vino blanco seco (Sauvignon Blanc o Chardonnay): La frescura y acidez de estos vinos combinan bien con la suavidad de la crema y el toque terroso de la calabaza.
  • Cerveza artesanal ligera: Una cerveza tipo Blonde Ale o Pale Ale con notas florales complementará bien el dulzor del plato sin sobrecargarlo.

Maridaje:

  • Vino tinto suave (Pinot Noir): Su acidez y cuerpo ligero equilibran bien la suavidad de las papas y la dulzura de las cebollas caramelizadas.
  • Cerveza de trigo (Weizenbier): Su sabor afrutado y especiado hace un buen contraste con la textura de las papas y la pasta.

Maridaje:

  • Vino blanco cremoso (Chardonnay o Viognier): La textura cremosa de la salsa y los champiñones se complementan perfectamente con un vino con cuerpo, como un Chardonnay.
  • Cerveza ácida (Berliner Weisse o Lambic): Una cerveza ligera con notas cítricas y ácidas puede contrastar bien con la suavidad de la crema de avena.

Maridaje:

  • Vino rosado seco (Provenzal o Tempranillo): El toque ácido del tomate y la frescura de la albahaca combinan bien con un vino rosado, que tiene la acidez y el sabor frutal para equilibrar los sabores del plato.
  • Cerveza IPA (India Pale Ale): Su amargor y notas cítricas ayudan a cortar la grasa del tofu ahumado y complementan la salsa de tomate.

Maridaje:

  • Vino blanco ligero (Sauvignon Blanc): El vino fresco y de buena acidez resalta el sabor suave y terroso de los espárragos sin opacar el plato.
  • Cerveza Lager o Pilsner: Una cerveza ligera y refrescante es ideal para acompañar la suavidad de la sopa.

Maridaje:

  • Vino espumoso (Prosecco o Cava): Las burbujas y la acidez del vino espumoso hacen que los sabores dulces y ácidos de la naranja y las nueces se realcen.
  • Cerveza de trigo con cítricos: Una Hefeweizen o Witbier con notas cítricas complementará la frescura de la naranja y el toque dulce de las nueces caramelizadas.

Si prefieres no usar alcohol, aquí van algunas opciones:

  • Infusión de jengibre y limón: Combina bien con muchas de estas recetas, especialmente con el toque de calabaza, zanahoria y el tofu ahumado.
  • Té verde o té de hierbas (manzanilla o menta): Aporta frescura y es una excelente opción para maridar con pastas más ligeras como las de espárrago.

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